El clásico de los italianos los sábados por la noche, después de las doce.
Si al horizonte se prospecta una noche muy caliente, que diríamos los italianos en español (sólo sabemos decir sangría, paella, muy caliente y muy bonita muchacha), doblar la dosis de guindilla y reducir a la mitad la de ajo.
Para 4 personas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
un diente de ajo
1 ó 2 guindillas, dependiendo de los gustos y de lo fuerte que sean
abundante queso parmesano o pecorino rallados
Mientras se cuece la pasta, dorar el ajo cortado en lonchas finas y las guindillas enteras en el aceite, a fuego muy suave. Antes de que se ponga demasiado oscuro el ajo, sacarlo. Se puede aumentar la dosis de ajo si a uno le apetece, y la de guindilla, también. Cada uno tiene sus proporciones.
Escurrir la pasta, condimentarla con el aceite aromatizado y servir con abundante queso rallado.
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Ostras que sorpresa! Cuando voy a Italia siempre me los pido, son mis favoritos...
(lo que pasa es que yo les pongo queso y en algunas regiones no les hace mucha gracia)
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